Carte

Couvert

• CouvertR$34

  Légumes rôtis à l’huile d’olive (tomate, poivron, aubergine et courgette), servis avec le pâté maison et une corbeille de pains.

Entrées et salades

• Salade verteR$40

  Feuilles fraîches de notre potager biologique (laitue, roquette et cresson), assaisonnées de vinaigrette maison. Servie avec une corbeille de pains.

• Salade capreseR$54

  Tomate, mozzarella de bufflonne, basilic et laitue, relevés d’un filet d’huile d’olive et servis avec une réduction de vinaigre balsamique et du miel des Alterosas. Servie avec une corbeille de pains.

• Ceviche de jilóR$46

  Jiló (petit fruit-légume brésilien, à la saveur légèrement amère) et oignon rouge émincés, marinés au citron vert, à la menthe et à l’huile d’olive, servis avec de la laitue et une corbeille de pains.

• Aubergine grilléeR$51

  Aubergine grillée, servie sur une sauce tahini, avec oignon rouge mariné, pickles de moutarde fermentée, huile aux herbes et focaccia maison.

• Champignons marinés et sautésR$72

  Champignons marinés et sautés, servis sur une sauce tahini, avec kimchi de poireau, chou kale croustillant et huile aux herbes. Servis avec la focaccia maison.

• Ceviche de saumonR$71

  Lanières de filet de saumon marinées au citron vert et à l’huile d’olive, avec oignon, câpres et piment biquinho, servies avec de la laitue et une corbeille de pains maison.

• Salade de morueR$75

  Morue effilochée, marinée à l’huile d’olive et au vin blanc, avec pommes de terre, oignon et olives, servie avec des toasts à l’huile d’olive, des feuilles fraîches et du chou kale croustillant.

Soupes et bouillons

• Bambá de couveR$51

  Plat typique : bouillon de semoule de maïs (fubá) au chou kale émincé, saucisse, porc et petits morceaux d’angu (polenta) frit.

• Bambá de couve (version végane)R$51

  Bouillon de semoule de maïs au chou kale émincé, tofu fumé, champignons et petits morceaux d’angu frit.

• Soupe à l’oignonR$51

  Rondelles d’oignon dorées au beurre, farine de blé et bouillon de légumes, gratinées avec des croûtons et du parmesan.

• Soupe à l’oignon (version végane)R$51

  Oignons cuits lentement au miso artisanal.

• Soupe au cressonR$51

  Cresson revenu avec pommes de terre, bouillon de légumes et vin blanc. Finie à la crème ou à la crème de noix de cajou.

• Velouté de potironR$51

  Potiron cuit avec du poireau revenu au beurre, du vin blanc et du bouillon de légumes. Fini à la crème.

• Canja de galinha (bouillon de poule)R$51

  Bouillon de poule au poulet, riz, carotte et bouillon maison, légèrement relevé d’ail et d’épices.

• VichyssoiseR$51

  Crème de pommes de terre et de poireaux, préparée au beurre, au vin blanc et au bouillon de légumes, finie à la crème.

• Soupe à la tomateR$51

  Soupe de tomate artisanale, avec une touche de miso et de crème de noix de cajou.

• Soupe de morueR$61

  Soupe de morue effilochée aux pommes de terre, préparée dans un bouillon de légumes au vin blanc.

Viandes

• Langue de bœuf sauce madèreR$98

  Langue de bœuf sauce madère, servie avec une purée de pommes de terre.

• Queue de bœuf au vinR$98

  Queue de bœuf mijotée au vin avec des légumes frais, finie au cresson et servie avec du riz blanc.

• Menina do SobradoR$100

  Carne de sol (bœuf salé et séché) avec pirão de manioc, servie avec une purée de potiron et du riz à l’ail.

• Filet de bœuf sauce madèreR$118

  Filet de bœuf sauce madère, servi avec des pommes de terre écrasées rôties et des brocolis à l’ail.

• Filet de bœuf sauce moutardeR$118

  Filet de bœuf grillé sauce moutarde, servi avec des pommes de terre sautées.

• Filet de bœuf, spaghetti à la saugeR$118

  Filet de bœuf à l’ail, servi avec des spaghetti à la sauge.

• Tournedos, riz piémontaisR$127

  Tournedos grillé, sauce brune (molho ferrugem) et riz piémontais.

• Osso buco de veauR$132

  Osso buco de veau et risotto à la milanaise.

• Carré d’agneauR$185

  Carré d’agneau au porto, servi avec un couscous marocain.

Poissons et volailles

• Truite grilléeR$101

  Truite grillée à l’huile d’olive, sauce aux câpres revenues au beurre, servie avec des pommes de terre rissolées.

• Truite panéeR$112

  Truite panée servie avec un ceviche de jiló ou une vinaigrette brésilienne (tomate et oignon), un œuf dur et des pommes de terre écrasées rôties.

• Feuilleté de pouletR$101

  Suprême de poulet mariné au vin blanc et aux herbes, rôti avec épinards et gorgonzola, en croûte feuilletée, servi avec une sauce aux champignons et du riz aux amandes.

• Saumon sauce au poireauR$117

  Filet de saumon grillé à l’huile d’olive, servi avec une sauce au poireau et des pommes de terre sautées.

• Morue de la maisonR$179

  Pavé de morue (Gadus morhua) grillé à l’huile d’olive, avec brocolis, servi avec des pommes de terre écrasées rôties.

• Morue « Tudo é Jazz »R$179

  Pavé de morue (Gadus morhua) grillé à l’huile aux herbes, servi avec une purée de pommes de terre et des légumes de saison.

Pâtes

• Agnolotti à la mozzarella de bufflonne, sauce tomate et basilicR$86
• Spaghetti, sauce au choix : ail et huile d’olive, tomate ou bolognaiseR$83
• Spaghetti alla carbonaraR$83
• Spaghetti aux champignons de Paris et portobello, sauce tomateR$83
• Fettuccine sauce épinards et gorgonzolaR$86
• Penne sauce aux noixR$86

Cuisine du Minas Gerais

Servie uniquement au déjeuner. Plats pour deux personnes.

• Poulet aux gombosR$149

  Poulet mijoté et revenu avec des gombos, servi avec du riz blanc et de l’angu (polenta).

• Feijão tropeiroR$149

  Haricots entiers cuits, mélangés à la farine de manioc, aux œufs et aux torresmos (lardons de porc croustillants), servis avec des tranches de longe de porc, un œuf au plat, de la saucisse, du chou kale à la mineira et du riz blanc.

• Tutu à la mineiraR$149

  Purée de haricots à la farine de manioc, parfumée à la cachaça, servie avec des tranches de longe de porc, un œuf dur, de la saucisse, des torresmos, du chou kale à la mineira et du riz blanc.

Cuisine du Minas Gerais végane

Servie uniquement au déjeuner.

• Riz au cœur de bananier confitR$94

  Avec kimchi de poireau de notre potager, amandes et ail frit.

• Feijão tropeiro véganeR$149

  Haricots entiers cuits, mélangés à la farine de manioc et au tofu fumé, avec gombos sautés au shoyu, servis avec des champignons marinés et flambés, de la banane plantain frite, des tranches de tofu grillé, du chou kale à la mineira et du riz blanc.

• Tutu à la mineira véganeR$149

  Purée de haricots à la farine de manioc et au tofu fumé, parfumée à la cachaça, avec gombos sautés au shoyu, champignons marinés et flambés, banane plantain frite, tranches de tofu grillé, chou kale à la mineira et riz blanc.

Desserts

• Pastel de nataR$22

  À la façon du monastère de Belém : crème aux œufs, lait et cannelle, cuite en pâte feuilletée et finie aux zestes de citron.

• Ananas en tranchesR$23

  Ananas en tranches, zestes de citron et feuilles de menthe.

• Festival de douceurs du terroirR$36

  Confiture de lait (doce de leite), pâte de goyave, confiture de cédrat, compote roulée de papaye verte, cocada (douceur à la noix de coco), compote d’orange amère, servis avec une tranche de fromage Minas frais.

• Pudding de tapiocaR$35

  Pudding de tapioca et koso de fruits de saison.

• Bananes flambéesR$41

  Bananes préparées avec un sirop d’orange, du beurre et de la cannelle, flambées au curaçao blanc, servies avec une glace à la vanille et finies à table.

• Poires au vinR$41

  Poires pochées au vin et aux épices, servies avec une glace à la vanille ou un sorbet.

• Soupe de fruits rougesR$41

  Soupe de fruits rouges servie avec une glace à la vanille ou un sorbet.

• Tarte de la DindaR$41

  Tarte aux noix avec confiture de lait, fils d’œufs et baba de moça (crème de lait de coco et jaunes d’œufs).

• Tarte du BenéR$41

  Tarte truffée au chocolat noir, onctueuse, sur une base de génoise.

• Feuilleté aux pommesR$52

  Carpaccio de pommes sur pâte feuilletée croustillante, servi avec une glace à la vanille et une sauce à l’orange au Grand Marnier.

Café du Bené

• EspressoR$13
• Boissons gazeusesR$11
• Café à la crèmeR$14
• Café au laitR$14
• CappuccinoR$14
• ThéR$12
• Jus de fruits fraisR$16

  Ananas et menthe · Orange · Citron vert

• Chocolat chaudR$20

Tapas du Bené

• Empadinhas au fromageR$22

  Petites tourtes au fromage. 2 pièces.

• Pão de queijo (pain au fromage)R$42

  6 pièces.

• Mini-coxinhas de pouletR$48

  Croquettes de poulet. 6 pièces.

• Casulos de queijo (roulés au fromage)R$48
• FritesR$49
• Tomates rôtiesR$49
• Torresmos (lardons de porc croustillants)R$49
• Saucisse frite à la cibouletteR$64
• Porc et maniocR$64
• Escondidinho aux trois champignonsR$72

  Recouvert d’une crème de manioc et de noix de cajou, gratiné au fromage végétal de noix de cajou.

• Escondidinho de carne secaR$65

  Purée de manioc au requeijão (fromage frais crémeux) et carne seca (bœuf séché).

• Langue de bœuf sauce madèreR$71

  Servie avec une corbeille de pains.

• Bolinhos de bacalhau (beignets de morue)R$57

  6 pièces.

• Lamelles de filet de bœuf sauce gorgonzolaR$71
• Lamelles de filet de bœuf au poivreR$71
• Escondidinho de morueR$71

  Purée de batata baroa (arracacha) au basilic, avec requeijão et morue effilochée.

Whisky

• White HorseR$29
• Ballantine’s FinestR$31
• Cutty SarkR$31
• Johnnie Walker Red Label 8 ansR$32
• Jack Daniel’sR$36
• LoganR$37
• Chivas Regal 12 ansR$40
• Johnnie Walker Black Label 12 ansR$43
• Buchanan’s 12 ansR$46

Cognacs

• Rémy Martin VSOPR$99
• Courvoisier VSOPR$99

Brandies

• DomecqR$27
• FundadorR$45

Spiritueux

• Cachaça do CaçadorR$17
• Gin SeagersR$25
• Rhum Bacardi Carta OroR$27
• Rhum Bacardi Carta PrataR$27
• Tequila José CuervoR$27
• Vodka SmirnoffR$25
• Vodka AbsolutR$35
• Vodka WyborowaR$35
• Grappa MalvoltiR$39
• Gin GordonsR$35
• Gin BeefeaterR$38
• Gin TanquerayR$44

Cocktails

• Cocktail / koso de fruits sans alcoolR$37
• CaipirinhaR$28
• CaipivodkaR$28
• Capi AbsolutR$44
• Cuba LibreR$39

  Rhum / Coca-Cola / citron vert

• Gin tonicR$42

  Gin / eau tonique

• Cocktail de fruits à la vodkaR$42
• MojitoR$42
• Bloody MaryR$42

  Jus de tomate assaisonné / vodka

• Aperol SpritzR$42

Dry Martini 4423

• Apple MartiniR$42
• Rabo de GaloR$48
• NegroniR$55
• MargaritaR$48

Bitters et vermouths

• CampariR$25
• Martini BiancoR$25
• Martini DryR$25
• UnderbergR$32

Liqueurs

• AmarulaR$36
• FrangelicoR$40
• CointreauR$42
• 43R$42
• BenedictineR$49
• DrambuieR$52

Autres boissons

• Eau minéraleR$8
• Boissons gazeusesR$11
• Jus de fruits fraisR$16

  Orange · Citron vert · Ananas et menthe

Bières

• Long NeckR$18

  Stella Artois · Heineken · Budweiser

• Bière sans alcoolR$18

Porto

• Graham’s TawnyR$72
• Dom JoséR$42

Bières artisanales Ouropretana

• Bière pression spéciale OuropretanaR$18
• Amburana Brown PorterR$38

  Élevée en fûts de bois d’amburana. Présence marquée du malt et du bois d’amburana. Robe brun foncé et brillante, mousse beige, crémeuse et persistante. En bouche, notes de café et de chocolat issues des malts torréfiés, avec de très légères nuances d’amburana. Amertume faible, typique du style brown porter. Corps moyen à rond, texture crémeuse et bonne carbonatation.

  500 ml

• Amber LagerR$38

  Pour ceux qui aiment un peu plus de saveur maltée sans renoncer à la légèreté des lagers. Équilibre idéal entre fraîcheur et saveur des malts spéciaux. En bouche, notes de céréales et léger arôme de caramel. Amertume présente, avec une subtile note de malts torréfiés. Robe cuivrée, limpide, avec une belle tenue de mousse. Corps moyen, bonne carbonatation, facile à boire.

  500 ml

• Café LagerR$38

  California common (lager fermentée à température plus élevée), avec ajout du café Cafetelier de Santa Rita do Sapucaí (MG). Au nez, présence marquée du café et notes subtiles de houblon. Robe jaune doré, mousse beige et persistante. En bouche, le café est plus discret qu’au nez : il est extrait à froid (cold brew) et ajouté en fin de processus, ce qui met en avant les arômes. Amertume nette. Corps léger et bonne carbonatation.

  500 ml

• English Pale AleR$38

  Au nez, forte présence du malt, avec des notes herbacées et d’agrumes apportées par le houblon. Robe ambrée, limpide et brillante, mousse blanche et persistante. L’amertume prononcée se perçoit facilement, mais les malts anglais et l’ajout de sucre de canne complet (mascavo) apportent la douceur qui équilibre la bière. Corps moyen, bonne carbonatation et bel équilibre entre douceur et amertume.

  500 ml

• Golden LagerR$38

  Au nez, légère présence du malt, avec des notes de céréales et une amertume subtilement florale apportée par le houblon. Robe dorée et limpide, belle mousse blanche. En bouche, équilibre harmonieux entre la douceur du malt et l’amertume du houblon, avec des notes de céréales et de pain. Corps léger, bonne carbonatation, facile à boire. Sa fraîcheur est l’une de ses principales qualités.

  500 ml

• Ginger IPAR$38

  India pale ale au gingembre. Au nez, notes marquées d’agrumes apportées par le houblon et par le gingembre. Robe ambrée, mousse beige et persistante. Légèrement trouble, car non filtrée afin de préserver les caractéristiques du dry hopping (houblonnage à froid). En bouche, notes fruitées et d’agrumes, amertume prononcée et finale légèrement piquante et fraîche grâce au gingembre. Corps moyen, texture crémeuse, bonne carbonatation. Le gingembre est bien présent sans être agressif, ce qui la rend agréable à déguster.

  500 ml

• IPA MaracujáR$38

  India pale ale au fruit de la passion de la coopérative Grande Sertão, à Montes Claros (MG). Recette élaborée en collaboration avec Experimentoo Beers. Au nez, notes marquées d’agrumes et de fruits, en plus du fruit de la passion. Robe jaune clair, belle mousse blanche. Trouble, car non filtrée. En bouche, notes fruitées et d’agrumes, forte amertume et belle présence du fruit de la passion. Corps moyen, texture crémeuse, bonne carbonatation et fraîcheur. L’amertume, associée à un taux d’alcool plus élevé, donne de la puissance à cette bière.

  500 ml

• Mascavo Belgian BlondeR$38

  Au nez, malts aux notes de céréales, léger arôme de caramel et amertume douce, d’intensité modérée, avec une subtile complexité épicée. Robe cuivrée à dorée intense, parfois légèrement trouble, avec une belle mousse. En bouche, profil malté légèrement doux, apporté par le sucre de canne complet (mascavo) de moulin artisanal. Corps léger, finale sèche, bonne carbonatation. Légère, rafraîchissante et facile à boire, avec un bel équilibre entre fraîcheur et saveur des malts spéciaux.

  500 ml

• WeissbierR$38

  Recette allemande traditionnelle de bière de blé. Au nez, présence très marquée d’esters (banane) et de phénols (clou de girofle). Robe dorée claire, trouble, mousse dense et persistante. Le trouble est naturel : la bière n’est pas filtrée et contient encore des levures. En bouche, les notes de banane et de clou de girofle se confirment, et une finale d’agrumes équilibre l’ensemble. Amertume imperceptible. Corps moyen à rond, bonne carbonatation, très rafraîchissante.

  500 ml

• WitbierR$38

  Recette belge traditionnelle de style witbier, avec un mélange de zestes de citron de Sicile et de citron vert. Légère, bien carbonatée, avec une touche d’épices. Au nez, présence modérée de blé, de céréales et d’épices comme la coriandre et le zeste de citron. Robe trouble, de paille à jaune clair, mousse dense et persistante. Le trouble est naturel, car la bière n’est pas filtrée et contient des levures. En bouche, légère, agréable et rafraîchissante. Finale citronnée, qui apporte l’équilibre et rappelle l’amertume des zestes.

  500 ml

Vins mousseux, prosecco et champagne

Brésil

• Vallontano BrutR$108

  Vallontano – 375 ml

• GaribaldiR$115

  Chardonnay – Brut – 750 ml

• Chandon – RéserveR$132

  Brut – 375 ml

• Vallontano BrutR$162

  750 ml

• Vallontano RoséR$162

  750 ml

France

• Pol RogerR$1.600

  Brut – Vintage – 750 ml

• FaustoR$138

  Brut – Pizzato

• Chandon – RéserveR$262

  Brut – 750 ml

• Chandon – RéserveR$504

  Brut – Magnum – 1500 ml

• Bollinger Special Cuvée NMR$1.720

  750 ml

Vins blancs et rosés

• RocaR$110

  Chenin Chardonnay · Argentine

• CaliterraR$135

  Sauvignon Blanc · Vale Central - Chili

• OrigemR$126

  Chardonnay · Casa Valduga

• FaustoR$142

  Chardonnay · Pizzato – Brésil

• Quinta de Bons-VentosR$132

  Blanc · Portugal

• Quinta de Bons-VentosR$132

  Rosé · Portugal

• CaliterraR$135

  Rosé · Chili

• Carmen InsigneR$178

  Chardonnay · Viña Carmen – Chili

• Carmen InsigneR$178

  Rosé · Viña Carmen – Chili

• Carmen InsigneR$178

  Sauvignon Blanc · Viña Carmen – Chili

• AlamosR$187

  Chardonnay · Catena Zapata – Argentine

• AlamosR$187

  Rosé de Malbec · Catena Zapata – Argentine

• PizzatoR$242

  Chardonnay · Pizzato – Brésil

• AlluméR$155

  Chardonnay Pizzato · Brésil

• Pouca RoupaR$132

  Blanc · Portugal

Vinho verde (Portugal)

• Pardalito VerdeR$135

  Demi-sec · Portugal

• Conde de BarcelosR$130

  Cávado · Portugal

Vins Rouges

Brésil

• OrigemR$126

  Cabernet Sauvignon · Casa Valduga

• OrigemR$126

  Merlot · Casa Valduga

• FaustoR$142

  Cabernet Sauvignon · Pizzato

• FaustoR$142

  Tannat · Pizzato

• AlluméR$155

  Pinot Noir Pizzato

• AlluméR$155

  Cabernet Franc Pizzato

• AlluméR$155

  Cabernet Sauvignon Pizzato

• Vallontano ReservaR$217

  Cabernet Sauvignon · Pizzato

• Pizzato Nervi Tannat ReservaR$242

  Tannat · Pizzato

• Pizzato ReservaR$242

  Cabernet Sauvignon

Argentine

• RocaR$110

  Malbec · Mendoza

• RocaR$110

  Bonarda Sangiovese · Mendoza

• Norton SelectR$198

  Malbec · Mendoza

• AlamosR$192

  Cabernet Sauvignon · Catena Zapata

• AlamosR$192

  Malbec · Catena Zapata

• Sexy FishR$142

  Malbec

• Norton DocR$230

  Cabernet Sauvignon · Mendoza

• AlamosR$247

  Pinot Noir · Mendoza

• CatenaR$342

  Cabernet Sauvignon · Catena Zapata

• CatenaR$342

  Malbec · Catena Zapata

• Alma NegraR$425

  Malbec/Bonarda · Ernesto Catena

Chili

• Carolina ReservaR$128

  Cabernet Sauvignon · Santa Carolina

• Caliterra ReservaR$135

  Cabernet Sauvignon · Vale Central

• Caliterra ReservaR$135

  Carménère · Vale Central

• Caliterra ReservaR$135

  Merlot · Vale Central

• Caliterra ReservaR$135

  Malbec

Espagne

• Cala ReyR$182

  Tempranillo/Syrah

• Copa RealR$181

  Tempranillo · Castilla

• Vega - Sicilia UnicoR$9.800

  Reserva Especial · Ribera del Duero

• Carmen InsigneR$178

  Cabernet Sauvignon · Viña Carmen

• Carmen InsigneR$178

  Merlot · Viña Carmen

• Carmen InsigneR$178

  Carménère · Viña Carmen

• Carmen InsigneR$225

  Pinot Noir · Viña Carmen

• El Principal – 2001R$1.834

  Cabernet Sauvignon/ · Carménère – Vale do Maipo

• Domus Aurea – 2004R$1.897

  Cabernet Sauvignon/ · Carménère – Vale do Maipo

• Pata NegraR$185

  Tempranillo Roble · Toro

• Gran Feudo CrianzaR$347

  Julian Chivite

France

• Parallele 45R$720

  Côtes du Rône

Italie

• LucarelliR$183

  Rosso · Pouilles

• Rosso PicenoR$238

  Saladini Pilastri

Portugal

• ReguengosR$134

  Rouge · Alentejo

• Quinta de Bons-VentosR$132

  Rouge · Lisboa

• Quinta da Ponte PedrinhaR$275

  Dão

• Châteauneuf-du-PapeR$1.650

  La Bernardini · M. Chapoutier

• Brunello di MontalcinoR$1.620

  Docg · Villa Poggio Salvi

• SassoalloroR$1.581

  IGT · Jacopo Biondi Santi - 750 ml

• Luis PatoR$290

  Baga/Touriga · Luis Pato

• MonsarazR$142

  Alentejo

• Pouca RoupaR$123

  Alentejo

Demi-bouteilles (375 ml)

Blancs

• Carmen InsigneR$96

  Chardonnay · Viña Carmen – Chili

• Carmen InsigneR$96

  Sauvignon Blanc · Viña Carmen – Chili

Rouges

• SassoalloroR$396

  Italie

• Carmen InsigneR$96

  Cabernet Sauvignon · Viña Carmen – Chili

• Carmen InsigneR$96

  Carménère · Viña Carmen – Chili

• Carmen InsigneR$96

  Merlot · Viña Carmen – Chili

• Quinta de Bons-VentosR$88

  Rouge · Portugal

• FaustoR$110

  Cabernet Sauvignon · Pizzato – Brésil

• Quinta de Bons-VentosR$88

  Blanc · Portugal

• PizzatoR$118

  Chardonnay · Brésil

• AlamosR$96

  Chardonnay · Catena Zapata – Argentine

• AlamosR$96

  Malbec · Catena Zapata – Argentine

• Montes - ReservaR$141

  Cabernet Sauvignon · Chili

• Luis PatoR$178

  Baga/Touriga · Portugal

• Pizzato ReservaR$118

  Merlot · Pizzato

• Gran Feudo CrianzaR$172

  Julian Chivite · Espagne

• CatenaR$198

  Malbec · Catena Zapata – Argentine

Au verre (187 ml)

Blancs

• AlamosR$62

  Chardonnay · Catena Zapata – Argentine

• Carmen InsigneR$62

  Chardonnay · Viña Carmen – Chili

Rouges

• FaustoR$62

  Cabernet Sauvignon · Pizzato

• FaustoR$62

  Tannat · Pizzato

• AlamosR$62

  Malbec · Catena Zapata – Argentine

• Carmen InsigneR$62

  Sauvignon Blanc · Viña Carmen – Chili

• Carmen InsigneR$62

  Cabernet Sauvignon · Viña Carmen – Chili

• Carmen InsigneR$62

  Carménère · Viña Carmen – Chili

• Carmen InsigneR$62

  Merlot · Viña Carmen – Chili